Sakè giapponese: bellezza senza data di scadenza

Il Sakè è la bevanda nazionale del Giappone, insieme al Tè Verde Matcha.

Oggi con la diffusione anche in Italia dei ristoranti di Sushi, ti sarà certamente capitato di degustarlo caldo o freddo in carinissime tazzine di ceramica chiamate Choko お猪口, o nella caratteristica scatolina di legno di Cedro, il tradizionale Masu ます, servito con le fiaschette di ceramica Tokkuri 徳利.

Non vogliamo in questo post pubblicizzare il consumo di alcool, ma scoprire insieme come il Sakè abbia importati principi nutrizionali per la nostra pelle.

Che cos’è il sake?

La parola Sakè (酒) tradotta dal giapponese significa liquore, e comunemente fa riferimento a tutte le bevande a base alcolica. In realtà il vino di Riso che qui in occidente chiamiamo Sakè in Giappone è chiamato Nihonshu (日本酒).

Per praticità il questo post, continueremo a chiamarlo Sakè.

Noto anche come come vino di riso fermentato, è una bevanda alcolica che si ottiene dalla fermentazione del Riso lucidato (ripulito dalla crusca).

La fermentazione viene indotta da un microrganismo chiamato koji-kin, tecnicamente si tratta di un aspergillo (una muffa) chiamato Aspergillus oryzae, e dall’aggiunta di un particolare lievito chiamato kobo.

I benefici del Sakè sulla salute

Il detto “buon vino fa buon sangue”, non mente nel caso del sakè! Anche la storia ne dà testimonianza, visto che i giapponesi sono una delle popolazioni più longeve al mondo.

Il Sakè, nonostante sia un alcolico, assunto con moderazione, ha diversi effetti positivi sulla salute della persona; infatti contiene sostanze nutritive come vitamine, acidi organici, minerali, ma soprattutto amminoacidi essenziali per la salute del corpo umano.

20 sono gli amminoacidi legati alle funzioni metaboliche nel nostro organismo, 11 di questi sono amminoacidi non essenziali che il corpo umano genera in autonomia, 9 invece gli amminoacidi essenziali che non vengono sintetizzati dal nostro organismo e che devono quindi essere assunti dall’esterno.

Ebbene il vino di riso contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali: valina, leucina, isoleucina, treonina, triptofano, istidina, fenilalanina, metionina e lisina; e pare che il Junmai Ginjo, sia quello che contiene più amminoacidi in assoluto.

Vediamo quali sono i benefici che apporta all’organismo:

• Previene la pressione alta: I peptidi (catene di amminoacidi) presenti nel Sake inibiscono alcuni enzimi che, attivati in eccesso, portano a soffrire di ipertensione o pressione alta. Il vino di riso previene alcune malattie cardio-vascolari e cerebrovascolari (ictus, angina, infarti).
• Allunga la vita: Da uno studio condotto dall’American Council on Science and Health, pare che i bevitori moderati di sakè abbiano meno rischi di mortalità rispetto agli astemi.
• Previene il diabete: Il diabete si verifica a causa di una carenza di insulina; nel sake non pastorizzato (namzake) è presente un attivatore simile all’insulina.
• Previene l’osteoporosi: Gli amminoacidi contenuti nel sakè (la valina, la leucina e l’isoleucina), contribuiscono a ricostituire i muscoli scheletrici, prevenendo la patologia. Il koji, inoltre ha cinque tipi di inibitori catepsina-L che aiutano nella prevenzione.
• Previene l’invecchiamento: Contiene anche acidi ferulici, potenti antiossidanti che bloccano i radicali liberi causa dell’ossidazione.
• Riduce il rischio di cancro: Il National Cancer Center in Giappone ha condotto un sondaggio di coorte di 17 anni su 265.000 uomini giapponesi, riscontrando un tasso di mortalità per cancro maggiore nei soggetti non bevitori, rispetto a consumatori abituali di vino di riso. Alcuni elementi del sake, infatti inibiscono la proliferazione delle cellule del cancro della vescica, della prostata e dell’utero. La glucosamina nel sake attiva anche le cellule anti-tumorali Natural Killer (linfociti NK).

Il Sakè nella skincare

Lo sapevi che il vino di riso apporta benefici anche alla pelle?

Usato tradizionalmente da secoli dalle Geishe, come lozione prima del loro trucco pesante, per mantenere la pelle morbida e idratata.

Lo sa bene JLo (jennifer Lopez) che nella sua skincare routine, non si fa mancare un cosmetico a base di Sakè di riso fermentato.

La presenza di peptidi (catene di amminoacidi) e dell’acido Cogico (Kojic), presente nella muffa Koji, apportano notevoli benefici anche alla pelle:

• Idrata e previene la pelle secca: Contiene molti saccaridi e amminoacidi utilizzati comunemente come ingredienti nei cosmetici, come ad esempio α-Ethyl Glucoside una sostanza umettante.
• Astringe: Aiuta ad astringere i pori rendendo la pelle più levigata e uniforme nella grana.
• Sbianca la pelle: Contiene acido Cogico un attivo funzionale sbiancante che inibisce la melanina, il principale colpevole di macchie solari, macchie senili e lentiggini.
• Ha effetti anti-invecchiamento: Contiene acidi ferulici, antiossidanti che bloccano i radicali liberi evitando la perossidazione lipidica con effetti antinvecchiamento.

Il vino di riso fermentato nei cosmetici

Perciò se la tua pelle appare spenta e stanca è ora di provare i cosmetici infusi di vino di riso che ti regaleranno quel bagliore naturale perso. Vediamo quali sono i cosmetici giapponesi che contengono il vino di riso fermentato.

Dalla nota casa produttrice di vino di riso giapponese Kiku-Masamune:

Puoi trovare altri prodotti cosmetici che contengono Sakè nel nostro shop, utilizzando la lente di ricerca. Ti lascio con l’esclamazione in giapponese Kampai! (cin cin) come augurio per una pelle sempre giovane e bella!

 

Aggiornato: 03/11/2025

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